Pikantna krem juha od bundeve i kokosovog mlijeka!

Za vrijeme ovih hladnih dana važno je konzumirati toplu hranu koja će vam pomoći u održavanju topline tijela, pravilnoj probavi i jačanju imuniteta. 

Preporuka naših baka je da treba jesti jela „na žlicu“.

Jedno od takvih jela je i krem juha od bundeve. 

Ova juha obiluje zdravim sezonskim namirnicama, a posebnost je kokosovo mlijeko i začini kao što su muškatni oraščić i đumbir, čime se postiže pikantnost okusa. 

Važno je naglasiti da je brokula, kao dodatak juhi, kuhana al dente, na pari.

Ovakav način kuhanja omogućuje čuvanje minerala i vitamina u brokuli više nego ijedan način termičke pripreme. 

Brokula obiluje antioksidansima te vitaminima  C i A, željezom, kalcijem, kalijem i magnezijem. Također je bogata vlaknima te je niskokalorična. 

Sastojci za juhu

• 300 g bundeve Hokaido
• 2 mrkve
• 2 krumpira
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 glavica brokule
• 2 čajne žličice začinske soli
• prstohvat muškatnog oraščića
• ½ čajne žličice đumbira
• himalajska sol, papar – količina po želji
• 200 ml kokosovog mlijeka (može se zamijeniti drugim vrstama biljnog mlijeka)
• 1 šlica kuhanog ječma (opcionalno)
• lišće svježeg peršina

Sastojci za krutone

• stari kruh, količina za jednu tepsiju veličine 20 x 30 cm
• ½  čajne žličice himalajske soli
• ½ čajne žličice češnjaka u prahu
• 1 čajna žličica sušenog peršina
• par žlica maslinovog ulja

Priprema 

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pripremite krutone od starog kruha. Kruh narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu i dobro pomiješajte sa začinima. Stavite peći u tepsiju obloženu masnim papirom oko 10 minuta. Izvadite, ohladite i pospremite u staklenku. 
    
2. Očistite i operite povrće (ako je iz organskog uzgoja, bundevu nemojte guliti - samo je očistite od koštica). Narežite na manje komade bundevu, mrkvu, krumpir i luk te stavite u posudu za kuhanje. Ulijte 800 ml vode, začinite sa začinskom soli. Stavite kuhati na srednju vatru.
    
3. Brokulu natrgajte na cvjetove, koje narežite na podjednake dijelove. Stavite brokulu u posudu za kuhanje na pari i poklopite. Kad voda zavrije, smanjite temperaturu. Kuhajte dok ne omekša. Brokula bi trebala biti kuhana al dente. 
    
4. Izblendajte sve povrće osim brokule. Stavite preostale začine i kokosovo mlijeko te još kratko prokuhajte.
    
5. U juhu umiješajte kuhani ječam i brokulu i promiješajte. Servirajte toplo.

Uz juhu pikantnog okusa servirajte krutone i pospite je nasjeckanim peršinom!